ሻይማንከባለልየአረንጓዴ ሻይ ቅርፅን የመቅረጽ ሂደት ነው.የውጭ ኃይልን በመጠቀም, ቢላዎቹ ተጨፍጭፈዋል እና ይቀልላሉ, ወደ ጭረቶች ይንከባለሉ, መጠኑ ይቀንሳል, እና ጠመቃው ምቹ ነው.በዚሁ ጊዜ የሻይ ጭማቂው ክፍል ተጨምቆ ወደ ቅጠሉ ወለል ላይ ተጣብቋል, ይህም የሻይ ጣዕምን በመጨመር ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውቷል.የአረንጓዴ ሻይ የመፍጨት ሂደት ወደ ቀዝቃዛ ብስባሽ እና ሙቅ መጠቅለያ ይከፈላል.ቅዝቃዜ ተብሎ የሚጠራው ከተሰራጨ እና ከቀዘቀዘ በኋላ የአረንጓዴ ቅጠሎችን መፍጨት;ትኩስ መጨፍጨቅ የሚያመለክተው ቀዝቃዛውን ሳይሰራጭ ትኩስ በሚሆኑበት ጊዜ አረንጓዴ ቅጠሎችን መፍጨት ነው.ወጣቶቹ ቅጠሎች በብርድ መጠቅለል አለባቸው ደማቅ ቢጫ-አረንጓዴ የሾርባ ቀለም ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠሎች ግርጌ , እና አሮጌ ቅጠሎች በሙቅ መቧጠጥ የገመዱን ጥብቅነት ለማመቻቸት እና ፍርስራሹን ይቀንሳል.

የማድረቅ ዓላማ ውሃን ለማትነን እና ለሻይ ሽታ ሙሉ ጨዋታ ለመስጠት ቅርጹን ማዘጋጀት ነው.ማድረቅዘዴዎች ማድረቅ ፣ ማድረቅ እና ፀሀይ ማድረቅን ያካትታሉ ።የአረንጓዴ ሻይ የማድረቅ ሂደት በመጀመሪያ ይደርቃል, ከዚያም የተጠበሰ ነው.ምክንያቱም የሻይ ቅጠሎቹ ውሃ ከተቦካ በኋላ ያለው የውሃ ይዘት አሁንም ከፍተኛ ነው, በቀጥታ ከተጠበሰ, በፍጥነት በማብሰያው ድስት ውስጥ አግግሎሜሬትስ ይፈጥራሉ, እና የሻይ ጭማቂው ከጣፋዩ ግድግዳ ጋር በቀላሉ ይጣበቃል.ስለዚህ, የሻይ ቅጠሎቹ በመጀመሪያ የደረቁ ናቸው የውሃውን ይዘት ለመቀነስ የፓን መጥበሻን መስፈርቶች ለማሟላት.

አረንጓዴ ሻይ የማይጠቅም ነው.የፈላ ሻይ.በእሱ ባህሪያት ምክንያት, ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ተጨማሪ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል.ከነሱ መካከል ሻይ ፖሊፊኖል እና ካፌይን ከ 85% በላይ ትኩስ ቅጠሎችን ይይዛሉ ፣ ክሎሮፊል 50% ያህል ይይዛል ፣ እና የቫይታሚን መጥፋት አነስተኛ ነው ፣ ስለሆነም የአረንጓዴ ሻይ ባህሪዎችን “የተጣራ ሾርባ እና አረንጓዴ ቅጠሎች ፣ ጠንካራ ጣዕም የመሳብ ችሎታ” ይመሰርታሉ።በፀረ-እርጅና፣ በፀረ-ካንሰር፣ በፀረ-ካንሰር፣ በማምከን እና በፀረ-ኢንፌክሽን ወዘተ ላይ ልዩ ተጽእኖዎች አሉት ይህም እንደ የተቦካ ሻይ ጥሩ አይደለም.