አረንጓዴ ሻይ ማቀነባበሪያ (ትኩስ የሻይ ቅጠል ውሃ ይዘት 75% -80%)

1.Q: የሁሉም የሻይ ዓይነቶች የመጀመሪያ እርምጃ ለምን ይጠወልጋል?

መ: አዲስ የተመረጡት የሻይ ቅጠሎች የበለጠ እርጥበት ስለሚኖራቸው እና የሳር ሽታው የበለጠ ክብደት ስለሚኖረው, እንዲደርቅ ቀዝቃዛ እና አየር የተሞላ ክፍል ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል.ትኩስ የሻይ ቅጠሎች የውሃ ይዘት ይቀንሳል, ቅጠሎቹ ለስላሳ ይሆናሉ, እና የሣር ጣዕም ይጠፋል.የሻይ ጠረን መታየት የጀመረ ሲሆን ይህም ለቀጣይ ሂደት ጠቃሚ ነበር ለምሳሌ መጠገን፣ መሽከርከር፣ መፍላት፣ ወዘተ.፣ የሚመረተው ሻይ ቀለም፣ ጣዕሙ፣ ሸካራነት እና ጥራቱ ሳይደርቅ ከሻይ የተሻለ ነው።

2.Q: ለምን አረንጓዴ ሻይ, oolong ሻይ, ቢጫ ሻይ እና ሌሎች ሻይ መጠገኛ መሆን አለበት?

መ: ይህ የመጠገን ደረጃ በዋናነት የተለያዩ ያልተፈላቀሉ ወይም ከፊል-የፈሉት ሻይ ለማምረት ያገለግላል።ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለው ኢንዛይም እንቅስቃሴ በከፍተኛ ሙቀት ቀንሷል, እና ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ሻይ polyphenols ከ oxidative ፍላት ይቆማሉ.በዚሁ ጊዜ የሳሩ ሽታ ይወገዳል, እና የሻይ መዓዛው ይደሰታል.እና በትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለው ውሃ ይተናል, ትኩስ ቅጠሎች የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል, ይህም ለቀጣይ ተንከባላይ ሂደት ተስማሚ ነው, እና ሻይ ለመስበር ቀላል አይደለም.አረንጓዴ ሻይ ካስተካከለ በኋላ, ከፍተኛ ሙቀት ያለው እርጥበት ሻይ እንዳይታፈን, የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ እና እርጥበት ለማውጣት እንዲቀዘቅዝ ያስፈልጋል.

3.Q: አብዛኛዎቹ የሻይ ቅጠሎች ለምን መንከባለል አለባቸው?

መ: የተለያዩ የሻይ ቅጠሎች የተለያዩ የመጠምዘዝ ጊዜዎች እና የተለያዩ የመንከባለል ተግባራት አሏቸው።

ለጥቁር ሻይ፡- ጥቁር ሻይ ሙሉ በሙሉ የዳበረ ሻይ ሲሆን ኢንዛይሞች፣ታኒን እና ሌሎች በአየር ውስጥ ባሉ ንጥረ ነገሮች እና በአየር ውስጥ ኦክሲጅን መካከል ያለውን ኬሚካላዊ ምላሽ የሚያስፈልገው ሻይ ነው።ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በሴል ግድግዳ ውስጥ ያሉት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከአየር ጋር ምላሽ ለመስጠት አስቸጋሪ ናቸው.ስለዚህ ትኩስ ቅጠሎችን የሕዋስ ግድግዳ ለማጣመም እና ለመስበር ፣ የሕዋስ ፈሳሽ እንዲወጣ ለማድረግ ጠመዝማዛ ማሽንን መጠቀም ያስፈልግዎታል።ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያሉት እነዚህ ንጥረ ነገሮች oxidative ፍላት ለ አየር ጋር ሙሉ በሙሉ ግንኙነት ናቸው. በመጠምዘዝ ያለውን ደረጃ ጥቁር ሻይ የተለያዩ የሾርባ ቀለም እና ጣዕም ይወስናል.

ለአረንጓዴ ሻይ፡- አረንጓዴ ሻይ ያልፈላ ሻይ ነው።ከተስተካከለ በኋላ, በሻይ ውስጥ ያለው ኦክሲዲቲቭ ፍላት ቀድሞውኑ ቆሟል.ለመንከባለል በጣም አስፈላጊው ምክንያት የሻይ ቅርጽ ማግኘት ነው.ስለዚህ የመንከባለል ጊዜ ከጥቁር ሻይ በጣም ያነሰ ነው.ወደሚፈለገው ቅርጽ በሚሽከረከሩበት ጊዜ የማሽከርከር ስራውን ማቆም እና ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ.

ለኦሎንግ ሻይ፣ ኦሎንግ ሻይ ከፊል የተፈጨ ሻይ ነው።እየደረቀ እና እየተንቀጠቀጠ ስለሄደ፣ የተወሰነው ሻይ መፍላት ጀምሯል።ነገር ግን፣ ከተስተካከለ በኋላ፣ ሻይ መፍላት አቁሟል፣ ስለዚህ በብዛት ይንከባለሉ።

ለኦሎንግ ሻይ ጠቃሚ ተግባር.ተግባሩ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ተመሳሳይ ነው, ለቅርጽ ነው.ወደሚፈለገው ቅርጽ ከተንከባለሉ በኋላ, ማሽከርከርን ማቆም እና ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ.