ሂደት የአረንጓዴ ሻይበቀላሉ በሶስት ደረጃዎች የተከፈለ ነው-ማስተካከያ, ማሽከርከር እና ማድረቅ, ቁልፉ ማስተካከል ነው.ትኩስ ቅጠሎቹ የማይነቃቁ እና የኢንዛይም እንቅስቃሴ እንቅስቃሴ አልባ ነው.በውስጡ የተካተቱት የተለያዩ ኬሚካላዊ ክፍሎች በመሠረቱ በሙቀት አሠራር ምንም ኢንዛይም ተጽእኖ በማይኖርበት ጊዜ ለአካላዊ እና ኬሚካላዊ ለውጦች የተጋለጡ ናቸው, ስለዚህም የአረንጓዴ ሻይ የጥራት ባህሪያትን ይፈጥራሉ.

ጥገና በአረንጓዴ ሻይ ጥራት ላይ ወሳኝ ሚና ይጫወታል.በከፍተኛ ሙቀት, ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ኢንዛይሞች ንብረቶች ተደምስሷል, እና polyphenols መካከል oxidation ቅጠሎቹ መቅላት ለመከላከል ይከላከላል;በተመሳሳይ ጊዜ በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው የውሃ ክፍል ይተናል, ቅጠሎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ, ለመንከባለል እና ለመቅረጽ ሁኔታዎችን ይፈጥራል.ከውሃው መትነን ጋር, ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ የሣር መዓዛ ያላቸው ዝቅተኛ-የሚፈላ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ተለዋዋጭ እና ይጠፋሉ, በዚህም የሻይ ሽታ ይሻሻላል.

ከልዩ ሻይ በስተቀር, ይህ ሂደት ሁሉም በማስተካከል ማሽን ውስጥ ይካሄዳል.የንፅፅር ጥራት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ነገሮች የሙቀት መጠንን, የቅጠሎቹን መጠን, የማሽኑን አይነት, ጊዜን እና የመስተካከል ዘዴን ያካትታሉ.እነሱ ሙሉ በሙሉ እና እርስ በርስ የተያያዙ እና የተከለከሉ ናቸው.

በሻይ ዓይነቶች የተጎዱ, የመጠገን ዘዴዎች እንዲሁ የተለያዩ ናቸው, ጨምሮየተጠበሰ ማስተካከል፣ በፀሐይ የደረቀ ጥገና እና በእንፋሎት የተስተካከለ።