የነጭ Pekoe መርፌ ሻይ መድረቅ እንደሚከተለው ቀርቧል ።
 
የመጥመቂያ ዘዴዎች ተፈጥሯዊ መድረቅ, ማሞቂያ እና የአየር ማቀዝቀዣ ቁጥጥርን ያጠቃልላል.
 
⑴ ተፈጥሯዊ መድረቅ፡- ነጭ የጠወለገው ቦታ ንጹህ፣ ብሩህ እና አየር የተሞላ መሆን አለበት።በደረቁ ፓሌቶች ወይም በደረቁ ወንፊት ላይ ጥሬውን የሻይ ቡቃያዎችን በትንሹ ያሰራጩ።በአንድ ወንፊት ላይ ያሉት ቅጠሎች መጠን 250 ግራም ነው.በእኩልነት እንዲሰራጭ እና እንዳይደራረብ ያስፈልጋል.የሻይ ፍሬዎቹ ሲደራረቡ ጥቁር ይሆናሉ።ከተሰራጨ በኋላ በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጡት, በተፈጥሮው ይጠወልጉ ወይም በትንሹ ለማድረቅ ደካማ በሆነ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ ያስቀምጡት.ከ 48 ሰአታት በኋላሻይ ይጠወልጋል, የሻይ ፍሬዎች የእርጥበት መጠን ወደ 20% በሚደርስበት ጊዜ ወደ ማድረቅ ሂደት ይዛወራሉ.በመጠኑ የደረቁ የብር መርፌዎች ከአረንጓዴ ወደ ግራጫ-ነጭነት ተለውጠዋል፣ እና የቡቃያዎቹ ምክሮች ደነደነ፣ እና ትኩስ ቅጠሎቹ በእጆች ትንሽ ሲጫኑ የመንቀጥቀጥ ስሜት ሊሰማቸው ይችላል።

 
(2) የማሞቅ እና የማድረቅ ዘዴ፡- ትኩስ ቅጠል የሻይ ቡቃያዎችን በሻይ ማድረቂያ ማሽን ላይ ያሰራጩ።በዚህ ዘዴ የሚመረተው "ፔኮ ሲልቨር መርፌ" አንድ ወፍራም ነጠላ ቡቃያ አለው, በፔኮ ተሸፍኗል, ደማቅ ፀጉር, ልቅ ወይም ተስማሚ, እና ብር-ነጭ ወይም ብር-ግራጫ ቀለም አለው.ውስጣዊ ጥራቱ ትኩስ እና መንፈስን የሚያድስ ነው, መዓዛው አዲስ እና ጣፋጭ ነው, ጣዕሙ አዲስ እና ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው, የሾርባው ቀለም አፕሪኮት አረንጓዴ ወይም አፕሪኮት ቢጫ, ግልጽ እና ብሩህ ነው.

⑶ የአየር ኮንዲሽነሪንግ መቆጣጠሪያ ጠውልግ፡- ለኦሎንግ ሻይ ምርት የሚውለው አረንጓዴ አየር ኮንዲሽነር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና የጠወለገው ክፍል የሙቀት መጠን በ20 ~ 22℃ ቁጥጥር ይደረግበታል እና አንጻራዊ የሙቀት መጠኑ 55% ~ 65% ሲሆን የብር መርፌዎች ይመረታሉ. በቀለም, መዓዛ እና ጣዕም በጣም ጥሩ ናቸው.